居家饮茶那点事——陈皮茶篇
作者机构：上海市质量监督检验技术研究院
出 版 物：《质量与标准化》 (Quality and Standardization)
年 卷 期：2024年第5期
页 面：25-28页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：陈香 果香 食材 特色美食 鸭肉 陈皮 地理环境 茶枝柑
摘 要：有一种陈香,让人很难拒绝。鸭肉、牛肉、鱼肉和绿豆等食材与它相遇,皆可成就一道特色美食。入茶后,它释放出的果香温和醇厚,经久不散,令畅饮后的人们神清气爽。这种香气来源于变废为宝的“古董橘皮——陈皮。陈皮,通常是指芸香科柑橘属茶枝柑(Citrus reticulate Chachi )的果皮经晒干或烘干,并在特定的地理环境中贮存陈化3年以上的果皮产品。
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