海洋食品酶解物改善精神疲劳功能性评价的综合实验设计

作     者：张恬恬 马磊 邹宏宇 王成成 薛长湖 王玉明 ZHANG Tiantian;MA Lei;ZOU Hongyu;WANG Chengcheng;XUE Changhu;WANG Yuming

作者机构：中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266404 

出 版 物：《实验技术与管理》 (Experimental Technology and Management)

年 卷 期：2024年第41卷第8期

页      面：36-42页

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：国家重点研发计划项目(2023YFC2812400,2023YFF1105305) 山东省本科教改项目(M2023231) 中国海洋大学本科教育教学研究项目(2024ZD15,2023JY066) 

主　　题：海洋食品 精神疲劳 高值化利用 综合实验 

摘      要：该文设计了以小鼠模型评价海洋食品酶解物对改善精神疲劳营养功能的创新性综合实验,以海参和牡蛎两种海洋生物资源为原料,通过酶解法制备了海参酶解物和牡蛎酶解物,测定了两种酶解物的氨基酸组成,探究了两种酶解物对皮质酮所致精神疲劳模型小鼠耐力、焦虑样行为、抑郁样行为以及神经递质水平的影响。结果表明海参酶解物和牡蛎酶解物均可显著提高精神疲劳小鼠的耐力表现,并改善焦虑样行为和抑郁情绪,其中,海参酶解物在改善焦虑样行为方面更显著,而牡蛎酶解物在改善抑郁情绪方面更显著。进一步研究发现两种酶解物通过调节神经递质水平改善精神疲劳。该综合实验结合了海洋生物资源精深加工技术、食品检验与分析、食品营养学、功能性食品等多领域实验技术,有助于提高学生的学习积极性、深化学生所学理论知识、培养其创新思维和实验技能。