市售烤鱼片中河鲀毒素检测及鲀毒鱼鱼种的鉴定

作     者：沈青 江涛 李楠 王佳慧 韩春卉 张靖 徐进 张东峰 李凤琴 

作者机构：青岛大学医学院流行病与卫生统计学教研室青岛266021 国家食品安全风险评估中心 

出 版 物：《卫生研究》 (Journal of Hygiene Research)

年 卷 期：2014年第43卷第6期

页      面：944-952页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 1002[医学-临床医学] 08[工学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 10[医学] 

基　　金：国家高技术研究发展计划863计划(No.2012AA101603) 

主　　题：烤鱼片 鲀毒鱼 河鲀毒素 细胞色素氧化酶亚基I基因 

摘      要：目的检测北京和青岛市售烤鱼片样品中的河纯毒素（TTX），并对TTX阳性样品的鱼种进行鉴定。方法用ELISA方法检测烤鱼片样品中的河鲍毒素，并提取TTX阳性样品的线粒体基因组DNA，利用DNA条形码的线粒体细胞色素氧化酶亚基I（C01）基因对鱼种进行鉴定，构建分子进化树进行聚类分析。结果在所检测的90份样品中，TTX阳性者58份（64％），含量范围O．10～63．81mg／kg。阳性样品中，有24份（41．3％）被鉴定出含有纯毒鱼，且21份（87．5％）样品为剧毒的月尾兔头纯。结论北京和青岛市售部分烤鱼片中TTX阳性并检出含有纯毒鱼，建议生产厂家严把原料关，防止纯毒鱼混入，监管部门应加强对市售烤鱼片标签标识的监管。