植物源抗菌肽在果蔬清洗中的应用效果评价
作者机构：西南大学药学院中医药学院重庆400715
出 版 物：《中国食品工业》 (China Food Industry)
年 卷 期：2024年第12期
页 面：135-137页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：2023年大学生创新创业训练计划项目“新型抗菌肽类化合物筛选和作用机制研究”(202310635039)
摘 要：植物源抗菌肽因特有的抗菌机制和优良的安全性被视为果蔬清洗领域的创新解决方案。本文致力于提升植物源抗菌肽应用于果蔬清洗的工艺,研究涵盖了从筛选高效抗菌肽、制备工艺的优化,到清洗工艺具体设计以及与现有技术如臭氧和紫外线消毒技术的结合使用等,旨在提高果蔬清洗效率,延长果蔬的保鲜期,保障人体健康和环境安全。
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