基于OBE理念的“烹调工艺学”教学改革探究
Exploration of teaching reform of"cooking technology"based on OBE concept作者机构：桂林旅游学院食品与健康学院广西桂林541000
出 版 物：《食品工程》 (Food Engineering)
年 卷 期：2024年第2期
页 面：99-101,105页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：桂林旅游学院2022年度应用型示范课程建设项目(2022ZCRH019西式烹调工艺) 西式高汤澄清工艺优化及质量评价研究(2021Z38)
摘 要：为激发学生学习主动性,提高学生自主学习及创新能力,增强“双能型人才培养成效,以“烹调工艺学课程为例,引入OBE教学理念,以实际社会能力需求为导向,重构课程教学体系,从教学内容、教学模式、教学实践、教学成效评价等多方面进行改革与探索,旨在帮助学生构建扎实的理论知识体系,提升学生解决实际复杂问题的能力,实现为时代发展供给高素质应用型人才的重要现实意义。
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