黄芪活性成分生理功能及在食品中的应用研究进展
Research progress on physiological function of active components of Astragalus and their application in food作者机构：甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所甘肃兰州730070 甘肃省农业科学院甘肃兰州730070
出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期：2024年第50卷第13期
页 面：398-407页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：甘肃省农业科学院青年基金项目(2022GAAS53) 兰州市青年科技人才创新专项项目(2023-QN-136) 甘肃省现代丝路寒旱农业科技支撑项目(GSLK-2022-13) 甘肃省农业科学院重点研发项目(2023GAAS14)
摘 要：黄芪作为最为常用的中药材,含有多种活性成分,其中最主要的有黄芪甲苷、黄芪黄酮和黄芪多糖。这些成分赋予黄芪提高机体免疫力、抗疲劳、消炎、保护心脑血管、保护内脏组织、抗癌抗肿瘤等多种药理作用,文章从黄芪活性成分的生理功能及在食品中的应用研究进展等方面进行综述,以期为黄芪及其活性成分在食品工业中的进一步开发应用提供理论参考。
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