2种pH敏感性石斛花色苷/壳聚糖复合膜的制备及性能研究

作     者：李晓娇 岳瑞凯 侯洪波 章金龙 宋志姣 LI Xiaojiao;YUE Ruikai;HOU Hongbo;ZHANG Jinong;SONG Zhijiao

作者机构：保山学院资源环境学院云南保山678000 西安交通大学能源与动力工程学院西安710049 

出 版 物：《包装工程》 (Packaging Engineering)

年 卷 期：2024年第45卷第13期

页      面：128-139页

学科分类：08[工学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）] 

基　　金：云南省教育厅科学研究基金项目(2023J1160) 云南省2018年高校本科教育教学改革研究项目(JG2018225) 

主　　题：铁皮石斛 紫皮石斛 花色苷 壳聚糖 复合膜 

摘      要：目的制备具有一定力学性能、阻隔性能和抗氧化活性的pH敏感性包装膜。方法以壳聚糖(CS)为基材,铁皮石斛花色苷(DOA)和紫皮石斛花色苷(DDA)为添加剂,采用溶液共混法制备铁皮石斛花色苷-壳聚糖复合膜(DOA-CS)和紫皮石斛花色苷-壳聚糖复合膜(DDA-CS)。通过扫描电子显微镜和傅里叶变换红外光谱对复合膜进行表征;研究DOA和DDA的质量分数对复合膜的物理性能、力学性能、热稳定性能和抗氧化能力的影响;通过复合膜对不同pH值的颜色响应考察其pH敏感性。结果DOA和DDA的添加显著改善了壳聚糖膜的力学性能、阻隔性能和热稳定性,特别是当2种花色苷添加量达到10%时,复合膜展现出最优的拉伸强度和较低的水蒸气透过率。在200~300nm内,复合膜均具有较好的紫外光阻隔能力。复合膜的抗氧化试验显示,添加DOA和DDA能显著提高膜的抗氧化能力,且DOA-CS的抗氧化能力优于DDA-CS的。此外,复合膜还表现出良好的pH敏感性,能够随pH值的变化而改变颜色,这为食品包装提供了潜在的新功能。结论DOA-CS和DDA-CS复合膜具有良好的应用前景,不仅可以作为食品包装材料,还可以作为食品新鲜度的指示剂。