采用阿米诺酶生产液态浓香白酒的经验
作者机构：湖北省荆门市职教中心448124
出 版 物：《中国农村科技》 (China Rural Science & Technology)
年 卷 期：2000年第12期
页 面：38-39页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：阿米诺酶 浓香白酒 浓香型白酒 液态法 出酒率 白酒质量 酿酒技术 原料量 生产工艺 技术要点
摘 要：采用阿米诺酶结合液态法酿酒技术生产浓香型白酒,既能保证高出酒率,又能使液态法白酒质量得到改善,达到浓香白酒的风味,笔者酿酒多年,在实践中积累了一些经验,现介绍如下,供参考。
维普期刊数据库
同方期刊数据库