明清陕商与关中饮食文化风尚的变迁
Shaanxi Merchants and the Change of Diet Culture in Guanzhongin the Ming and Qing Dynasties作者机构：陕西科技大学设计与艺术学院(丝路文化与传播学院)西安710021
出 版 物：《西部学刊》 (Journal of Western)
年 卷 期：2024年第13期
页 面：10-15页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：明代为了保障西部边关的供应,采取了“食盐开中“棉布征实“茶叶开中等一系列政策,陕西商人因地理之便一跃而起,成为驰骋江淮的巨商富贾,三原、泾阳一带也成为新兴的经贸重镇。明末以来社会奢靡成风,陕西商人从江南把这种奢侈风气带回关中,客观上促进了关中饮食行业的发展和繁荣。明清是各大菜系成型的黄金时期,关中中心城市内在驱动力不足,陕商喜好消费不兴产置业的习俗等诸多因素,导致陕西饮食文化失去了再度复兴的难得机遇,值得深思。
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