卡拉胶与魔芋微粉复配协同性研究
Carrageenan and konjac作者机构：郑州同创益生食品有限公司郑州450001
出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)
年 卷 期：2007年第18卷第G期
页 面：238-239页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：本文主要通过实验研究卡拉胶与魔芋微粉复配产生的协同作用。结果表明，两者胶体的最佳配比方案为：卡拉胶40％、魔芋微粉40％、柠檬酸钾10％、氯化钙10％。
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