玉米朊的活性炭脱色工艺研究
Study on decoloring zein with active carbon作者机构：江苏大学食品与生物工程学院镇江212013
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2007年第32卷第2期
页 面：261-264页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：系统研究了玉米朊的活性炭脱色工艺。以活性炭为脱色剂,对玉米朊的乙醇溶液进行脱色,并对影响活性炭脱色效果的因素进行了考察,对脱色的工艺条件进行了优化。结果表明:脱色的最佳工艺条件是温度50℃、活性炭与玉米朊的乙醇溶液的固液比2.5%(g/mL)、脱色时间为2h、乙醇浓度为90%、pH值为7,此时玉米朊乙醇溶液的吸光度为0.460;影响脱色效果的因素的主次顺序为乙醇溶液浓度料液比pH值脱色时间。活性炭可用于玉米朊的脱色。
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