预制菜在大学城中央厨房供应链管理中的应用与优化
作者机构：广西职业技术学院广西南宁530226
出 版 物：《中国食品工业》 (China Food Industry)
年 卷 期：2024年第11期
页 面：53-55页
学科分类：040106[教育学-高等教育学] 12[管理学] 0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 120203[管理学-旅游管理] 0401[教育学-教育学] 04[教育学] 1202[管理学-工商管理] 020205[经济学-产业经济学]
基 金：广西职业技术学院校级课题“大学城“中央厨房”联合运营模式创新研究——以南宁市武鸣区大学城为例(桂职院﹝2023﹞121号232106)” 广西教育厅高校中青年教师科研基础能力提升项目“广地龙道地药材炮制质量标准研究及其烫伤凝胶产品研制(桂教科研2号2023KY 102)”阶段性研究成果
摘 要：本文旨在探讨预制菜在大学城中央厨房供应链管理中的应用与优化策略。随着大学城中央厨房规模的扩大和食品安全要求的提高,供应链管理显得尤为重要。在分析了供应链存在的物流管理问题、食材采购与库存管理挑战后,通过本文的研究,将为大学城中央厨房供应链管理提供改进建议,以提升效率、降低成本,并确保食品安全与质量。
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