辣木茎叶、籽、果荚营养成分及提取物抗氧化活性研究

作     者：雷福红 龙继明 张祖兵 段波 马志亮 李海泉 赵春攀 LEI Fuhong;LONG Jiming;ZHANG Zubing;DUAN Bo;MA Zhiliang;LI Haiquan;ZHAO Chunpan

作者机构：云南省热带作物科学研究所景洪666100 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2024年第35卷第7期

页      面：40-45页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1006[医学-中西医结合] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

基　　金：财政部和农业农村部:国家木薯产业技术体系西双版纳综合试验站项目(CARS-11-YNLHQ) 国家木薯产业技术体系辣木栽培模式岗位专家项目(CARS-11-YNZZB) 云南省热带作物科学研究所青年成长基金(QNCZ2022-4) 

主　　题：辣木茎叶 辣木籽 辣木果荚 营养成分 抗氧化性 

摘      要：以辣木茎叶、辣木籽、辣木果荚为原料,分析三种原料营养成分含量。以乙醇为提取溶剂,超声辅助法提取得到三种辣木粗提物,测定此三种辣木粗提物的总酚、类黄酮、可溶性糖的含量,以DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基清除率以及亚铁还原能力等指标评价三种辣木提取物的体外抗氧化能力。结果表明:(1)辣木茎叶和辣木果荚的类黄酮、总酚、还原糖、碳水化合物、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维的含量明显高于辣木籽,辣木籽拥有较高的粗蛋白、粗脂肪含量;(2)辣木茎叶和辣木果荚粗提物的类黄酮和总酚含量明显高于辣木籽,辣木茎叶提取物的可溶性糖含量显著高于辣木籽和辣木果荚;(3)辣木茎叶粗提物表现出了较强的抗氧化活性。