米饭与面饼
出 版 物：《书城》 (Book Town)
年 卷 期：2024年第7期
页 面：44-52页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：中国人常说，“民以食为天，古代中国人和现代中国人一样，以米饭和面饼为主食。米饭无论是米饭，还是面饼，都来自谷物。那么，古代中国人食用哪些谷物？《黄帝内经》大概是战国时的一本医书，后成历代医家经典，其中说道：“五谷为养，谓黍、稷、稻、麦、菽，以供养五藏之气。意思是说，“五谷，即黍、稷、稻、麦、菽，可以供养“五藏之气。“五藏即“五脏六腑中的“五脏。可见，这里的“五谷是主食，吃了可以活命。黍、稷、稻、麦、菽，其中的稻和麦，我们今天比较熟悉，黍、稷、菽又是什么？其实，这三种东西我们并不陌生，黍就是黄米，稷就是小米，菽就是豆。看来，战国时代的中国人吃的主食，和今天没多大区别，也是那么几种。只是，他们的吃法，还有哪种吃得多、哪种吃得少，却和我们大不相同。
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