祁门红茶源流考

作     者：康健 KANGJian

作者机构：安徽师范大学历史学院安徽芜湖241000 

出 版 物：《中国农史》 (Agricultural History of China)

年 卷 期：2024年第43卷第3期

页      面：80-96页

核心收录：

学科分类：060202[历史学-历史文献学(含∶敦煌学、古文字学)] 06[历史学] 060207[历史学-专门史] 07[理学] 0712[理学-科学技术史(分学科，可授理学、工学、农学、医学学位)] 0602[历史学-中国史] 

基　　金：国家社会科学基金一般项目“全球史视野下的徽州茶商研究(1500—1949)”(22BZS160) 

主　　题：全球视野 国际背景 祁门红茶 祁门红茶产区 早期贸易 

摘      要：从18世纪中叶至19世纪上半叶,国际市场上红茶需求日趋旺盛,形成以红茶为主的贸易格局,极大地促进了中国红茶产业的发展,红茶制造技术从福建武夷山地区不断北传到江西、湖南、湖北、安徽等地,最终于19世纪六七十年代孕育出品质优异的祁门红茶。祁门红茶产区在地域上并非局限于祁门一县,而是涵盖祁门、建德和浮梁三县。祁门红茶的创制时间应该包括咸丰十一年前后的初期阶段、同治五年的第二阶段和光绪初年的最终定型三个阶段。晚清时期,作为高端红茶的祁门红茶从无到有,对外贸易发展迅速,逐渐成为国际市场上最有竞争力的畅销商品。