蜂蜜中艾皮斯乳杆菌A9(Lactobacillus apis A9)的分离鉴定及其对铅的吸附作用

作     者：沈文权 高西贝 胡浩 乔江涛 张红城 

作者机构：资源昆虫高效养殖与利用全国重点实验室中国农业科学院蜜蜂研究所 哈尔滨商业大学食品工程学院 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2024年

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：国家蜂产业技术体系项目(CARS-44-KXJ19) 中国农业科学院创新工程(CAAS-ASTIP-2019-IAR) 

主　　题：蜂蜜 艾皮斯乳杆菌A9 益生功能 重金属 铅 

摘      要：为了探究蜂蜜中乳酸菌的益生特性，从蜂蜜中分离纯化出一株革兰氏阳性菌，结合菌落和菌体特征、生理生化反应以及16Sr DNA测序技术分析，鉴定该菌为艾皮斯乳杆菌（Lactobacillusapis）。安全性实验表明，该菌株A9不溶血，不水解明胶，不还原硝酸，无氨基酸脱羧能力，对青霉素等9种抗生素敏感。益生实验结果显示该菌有高自聚集率（93.37%）和较高的疏水率（48.71%）,pH=3的环境下培养3 h存活率为43.67%，在1 wt.%胆酸钠溶液、6 wt.%NaCl溶液、25 wt.%葡萄糖溶液中分别培养24 h后，存活率分别为96.48%、68.27%、88.57%。表明该菌具有很强的耐酸耐胆盐和耐高渗能力。该菌吸附重金属铅的结果显示，对Pb2+的吸附率高达55.53%。铅占菌体表面的元素百分比为5.90%。红外结果表明，菌体表面的羟基、氨基与铅离子发生了相互作用，造成菌体蛋白的α螺旋和β转角增加，β折叠减少。结果表明，从蜂蜜中筛选出的Lactobacillus apis A9具有良好的安全性、益生功能及良好的重金属铅吸附能力，为蜂蜜中乳酸杆菌的开发利用，提供了新的思路。