大豆热损与出油率的相关性研究
作者机构：中国农业科学院生物技术研究所 中国农业科学院作物科学研究所/农业农村部谷物品质监督检验测试中心
出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)
年 卷 期：2024年
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：进口大豆在海上运输期间常发生热损，从而引起经济纠纷。本文以实验室检测数据，结合工厂加工的日报数据，客观分析了热损大豆的油脂含量。实验室数据表明，34批次大豆在装货前粗脂肪平均值为20.53%，卸货时发生不同程度热损后的粗脂肪平均值为20.76%；油脂厂生产日报数据表明，工厂加工热损大豆的热损伤粒率变化从1.96%～90.17%，不同热损程度的大豆的毛油得率在20%上下窄幅波动，无明显差异。由此说明，热损大豆与大豆得油率无直接因果关系，大豆发生不同程度热损后，不会直接影响油脂提取率。
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