2018—2021年江苏省青少年自行车运动员训练期间膳食营养状况调查

作     者：洪海 贺维奇 杨建蕊 李亚伟 HONG Hai;HE Weiqi;YANG Jianrui;LI Yawei

作者机构：鹤壁职业技术学院河南鹤壁458030 江苏师范大学江苏徐州221116 莫斯科国立体育学院俄罗斯莫斯科109807 郑州大学体育学院河南郑州450044 

出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)

年 卷 期：2024年第36卷第4期

页      面：452-457页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主　　题：江苏省 青少年 运动员 膳食结构 膳食营养 

摘      要：目的调查2018—2021年江苏省青少年自行车运动员在训练期间膳食营养状况,以明确青少年自行车运动员在训练期是否存在营养摄入不足问题,进一步为相关部门及时采取干预措施提供依据。方法选取2018—2021年江苏省青少年自行车运动员1100名作为调查对象,调查分析青少年运动员在训练期间膳食结构情况。共回收有效问卷1086份。结果1086名青少年运动员实际能量摄入基本达到能量需要量的80%以上;青少年运动员每日由脂肪提供的能量低于推荐摄入量(25%~30%),每日由碳水化合物提供的能量为64.72%,均在推荐范围内(55%~65%),并存在每日水分摄入不足的情况,且平均每日膳食纤维摄入量(10.23 g)低于推荐量(25~30 g);除男性运动员烟酸摄入量高于推荐量外,其他各种维生素摄入量均低于推荐量;膳食结构方面,蛋类、谷类及其制品摄入情况较好,能达到推荐量要求,而畜肉类、奶类、蔬菜类及豆类均摄入不足,水果类、薯类、水产类、禽肉类等严重摄入不足;早餐、中餐供能比均在推荐摄入量范围内,但晚餐供能比偏高。结论江苏省青少年自行车运动员摄入能量和营养素存在不足问题,无法满足运动员训练期间的需求,且存在膳食结构不合理情况,畜肉类、奶类、蔬菜类、豆类、水果类、水产类等摄入不足,同时长期晚餐摄入偏高,不利于运动员自身运动能力和正常训练。建议加强运动员、管理人员及厨师等人员营养知识教育,适当调整运动员膳食结构,改善运动员饮食行为,确保其营养健康需求,为提升运动成绩奠定基础。