生食蔬菜模拟污染米饭样本中蜡样芽胞杆菌和呕吐毒素基因分布状况研究

作     者：李颖 全菲 崔涓涓 王园园 王苗 荆红波 刘盛田 彭涛 逄波 LI Ying;QUAN Fei;CUI Juanjuan;WANG Yuanyuan;WANG Miao;JING Hongbo;LIU Shengtian;PENG Tao;PANG Bo

作者机构：北京市顺义区疾病预防控制中心北京101300 北京市顺义区疾病预防控制中心微生物感染性疾病检测工作站北京101300 包头医学院内蒙古包头010040 中国疾病预防控制中心传染病预防控制所北京102206 

出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)

年 卷 期：2024年第36卷第4期

页      面：440-444页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：基于病原细菌基因组的传染病网络化监测技术体系研究(2018ZX10714-002-001) 

主　　题：蜡样芽胞杆菌 米饭 生食蔬菜 呕吐毒素 

摘      要：目的分析被生食蔬菜模拟污染的米饭样本中蜡样芽胞杆菌(Bc)和呕吐毒素基因(ces)的分布状况,为Bc食物中毒科学防控提供基础数据。方法采集生食蔬菜样本50件,每件样本用0.85%生理盐水盥洗后污染“新煮熟米饭,置于30℃、70%RH培养箱中放置24 h。对生食蔬菜和“污染米饭进行Bc的定量计数、荧光PCR检测和数字PCR检测。对基于不同采集地点、不同蔬菜类型分组的生食蔬菜样本和及被其污染的“污染米饭的各项检出率指标进行统计学分析。结果生食蔬菜样本中Bc检出率为80.00%(40/50),ces基因和Bac16s RNA基因检出率分别为0(0/50)和10.00%(5/50);“污染米饭样本Bc检出率为94.00%(47/50),ces基因和Bac16s RNA基因检出率分别为14.00%(7/50)和90.00%(45/50)。采集自农贸市场和农户土地的2组生食蔬菜中Bc检出率差异有统计学意义(χ^(2)=11.063,P=0.00088校正),被上述2组生食蔬菜类污染的“污染米饭Bac16s RNA基因检出率和ces基因检出率差异均有统计学意义(χ^(2)=3.926,P=0.0475校正;χ^(2)=5.444,P=0.0196校正)。7件“污染米饭基于荧光PCR检测ces基因阳性,Ct值介于24.12~37.73,数字PCR结果介于6.8 copes/μL~6.2×10^(6)copes/μL。结论被生食蔬菜模拟污染的米饭样本可具有导致Bc食物中毒风险的病原学特征。