气相色谱法检测大曲发酵力的方法探究

作     者：席鲜会 徐亚辉 曲玉勤 范慧珍 李彦龙 吴再节 柴佳 常强 冯志成 XI Xianhui;XU Yahui;QU Yuqin;FAN Huizhen;LI Yanlong;WU Zaijie;CHAI Jia;CHANG Qiang;FENG Zhicheng

作者机构：安徽文王酿酒股份有限公司安徽临泉236400 泽州县综合检验检测中心山西晋城048000 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2024年第6期

页      面：141-144页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：大曲发酵力 气相色谱法 称重法 

摘      要：为了建立一种新的检测大曲发酵力的气相色谱法,本研究分析了新建方法的标准曲线、精密度、样品稳定性和加标回收率,并与传统称重法进行比较。结果显示,乙醇浓度在0.3156~15.78 g/L范围内,气相色谱法的线性关系良好;精密度RSD在0.33%~0.65%,高于称重法;加标回收率99.0%~100.0%,样品稳定性满足检测需求。气相色谱法检测结果精准可靠,适用于大曲发酵力检测,具有广阔的应用前景。