实验性设计和体验验证在食物设计中的应用研究——以福建省松溪县万前村传统蔗糖食物为例

作     者：李婧欣 何颂飞 Li Jingxin;He Songfei

作者机构：北京服装学院服饰艺术与工程学院北京100029 

出 版 物：《艺术科技》 (Art Science and Technology)

年 卷 期：2024年第37卷第10期

页      面：192-195页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学] 

主　　题：食物设计 实验性设计 体验验证 蔗糖食物 

摘      要：目的:文章旨在帮助设计师更好地理解消费者的需求,优化产品体验;推动乡村农副产品、食品行业创新发展;转变人们对食甜食的矛盾心理,实现健康食甜和快乐食甜的平衡。方法:整理蔗糖食物功能,总结甜食对人们的吸引力,梳理合理膳食、适量食糖对人们健康的重要性。从设计角度出发,结合对传统蔗糖食物田野调研的结果,探究设计赋予传统蔗糖食物转机的入手点。找准目标用户,分析年轻群体对甜食的主观看法,利用设计实验思维重构人与甜食的交互模式。通过分析实验性设计的策略和体验验证的方法,结合蔗糖品类进行消费者感官测试,洞察消费者真实的食用体验。验证实验性设计和体验验证对食物设计的重要性,由此导出年轻群体对甜食的新型体验角度。结果:通过体验者的反馈绘制主观感官散点表格,凭借实验性设计和体验验证的结果导出设计实践,通过实体食物设计使用户获得更好的体验。结论:构建食物设计下的实验性设计方法和模型,为设计更符合现代消费者期望的食物提供参考。