饲料中添加高硒光合细菌对中华绒螯蟹抗氧化能力和食味品质的影响

作     者：陈祥顺 宋学宏 杨彩根 曹霞敏 叶伟豪 毛觉生 高建军 孙丙耀 CHEN Xiang-shun;SONG Xue-hong;YANG Cai-gen;CAO Xia-min;YE Wei-hao;MAO Jue-sheng;GAO Jian-jun;SUN Bing-yao

作者机构：苏州大学基础医学与生物科学学院江苏苏州215123 苏州市毛氏阳澄湖水产发展有限公司江苏苏州215141 苏州寰宝农业科技有限公司江苏苏州215104 

出 版 物：《饲料研究》 (Feed Research)

年 卷 期：2024年第47卷第10期

页      面：64-70页

学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：苏州市农业关键技术应用研究项目(项目编号:SNG2022041) 江苏省现代农业产业技术体系建设项目(项目编号:JATS 111) 

主　　题：中华绒螯蟹 高硒光合细菌 生长性能 抗氧化能力 食味品质 

摘      要：试验旨在探究高硒光合细菌在中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)池塘养殖中的应用效果。试验选用设施条件一致的养殖池6个,随机分为3组,试验蟹规格为(165±20) g/只。对照组投喂普通商品饲料,试验1组投喂1轮拌有高硒光合细菌培养物的试验饲料,试验2组投喂两轮含硒试验饲料,每轮连续4 d,有机硒日投喂量为130μg/kg蟹。结果显示,与对照组相比,两个试验组中华绒螯蟹肥满度、背甲红绿值(a*值)显著提高(P0.05),血清、肝胰腺总抗氧化能力(T-AOC)显著提高(P0.05),肝胰腺丙二醛(MDA)含量显著下降(P0.05),肌肉和肝胰腺土腥味均显著减弱(P0.05),肌肉鲜味显著增强(P0.05)。与对照组相比,试验2组中华绒螯蟹肝胰腺和肌肉硒含量显著升高(P0.05),肝胰腺a*值、黄蓝值(b*值)均显著升高(P0.05);血清、肝胰腺超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽(GSH)含量显著提高(P0.05),血清MDA含量显著下降(P0.05)。研究表明,投喂2轮试验饲料可显著提高中华绒螯蟹生长性能、肝胰腺与肌肉硒含量,提高机体抗氧化能力,改善色泽和可食部分风味。