单一菌与复合菌发酵甘草渣产有机酸能力比较
Comparison of organic acid production capacity of licorice residues fermented by single and complex bacteria作者机构：新疆农业大学动物科学学院新疆乌鲁木齐830000 新疆农业科学院微生物应用研究所/新疆特殊环境微生物实验室新疆乌鲁木齐830091 石河子大学食品学院新疆石河子832000
出 版 物：《中国饲料》 (China Feed)
年 卷 期：2024年第11期
页 面：167-172页
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
基 金：新疆农业科学院科技创新重点培育专项“基于光合细菌为核心的种养生态循环农业关键技术研究”(xikpy-2020005) 新疆维吾尔自治区乡村振兴产业发展科技行动项目“新型甘草渣无抗饲料添加剂的产业化示范推广”(2022NC073)
摘 要：为研究单一菌与复合益生菌对甘草渣发酵饲料品质的影响,试验以甘草渣为基础原料,与麸皮、豆粕、糖蜜复配,在此基础上以单菌(植物乳杆菌、酿酒酵母)和复合菌(植物乳杆菌、酿酒酵母、枯草芽孢杆菌)为发酵剂,借助食品检测中的碱滴定法,测定发酵饲料中的总酸含量,通过比较发酵饲料总酸含量及pH结合感官评价,衡量发酵饲料的品质。结果表明:(1)单菌在不同碳氮比条件下发酵,碳氮比为30时生成有机酸含量较碳氮比为25提高了2.8倍。(2)单菌发酵第7天时有机酸含量达到最高值,且pH在发酵第7天时达到最低值。(3)复合益生菌发酵组(E组、F组)与单菌酿酒酵母组(B组)比较甘草渣发酵饲料中有机酸生成量分别提高了52%、52.48%。由此可见,复合益生菌(植物乳杆菌、酿酒酵母、枯草芽孢杆菌)有利于促进甘草渣饲料发酵,无论是气味还是有机酸生成量均比单一菌株甘草渣发酵更优,甘草渣有成为发酵饲料的潜在价值。
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