呕吐毒素的脱毒方法研究进展
Research Progress on Detoxification Methods of Vomitoxin作者机构：河南牧业经济学院食品与生物工程学院河南郑州450046 中农颖泰林州生物科园有限公司河南安阳456550
出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)
年 卷 期：2024年第5期
页 面：158-160页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
基 金：河南省科技攻关项目(222102110130,242102111035) 河南牧业经济学院博士启动项目(M4050008)
摘 要：脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)又名呕吐毒素,是一种广泛存在于小麦、玉米、大麦等食品加工原材料中,可对人类和家畜健康造成威胁的真菌毒素。为了寻找高效且经济的DON脱毒方法,提高农产品的产量和质量,降低食品安全的潜在风险,本文对常见的物理、化学、生物DON脱毒方法进行综述,比较不同方法的优势与劣势,并提供未来的研究方向。
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