大豆7S球蛋白-大枣多糖复合物的制备、表征及抗原性

作     者：张晨婧 张西瑞 郭子瑶 韩丹丹 窦海洋 ZHANG Chenjing;ZHANG Xirui;GUO Ziyao;HAN Dandan;DOU Haiyang

作者机构：河北大学基础医学院河北省炎性自身免疫性疾病发病机制及防治重点实验室河北保定071000 河北大学公共卫生学院河北保定071000 

出 版 物：《河北大学学报（自然科学版）》 (Journal of Hebei University(Natural Science Edition))

年 卷 期：2024年第44卷第3期

页      面：254-260页

学科分类：07[理学] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：河北省重点研发项目(22372505D) 河北省大学生创新创业训练计划项目(S202310075055) 河北大学实验室开放项目(sy202245)。 

主　　题：大豆7S球蛋白 大枣多糖 非对称场流分离 

摘      要：为了降低大豆的抗原性,通过糖基化反应制备了大豆7S球蛋白-大枣多糖(7S-JP)复合物.采用非对称场流分离技术在线联用紫外可见光检测器、多角度光散射检测器和示差折光检测器(AF4-UVMALS-dRI)研究糖基化反应温度、时间和物料比对7S-JP复合物结构的影响,对7S-JP复合物的回转半径、摩尔质量和构象进行表征;采用间接竞争酶联免疫吸附法探究7S-JP复合物的抗原性.AF4-UV-MALS-dRI结果表明:在反应温度为70℃、反应时间为20 min时,7S与JP糖基化反应效果最佳;当7S与JP的质量比为1∶3时,形成的7S-JP复合物结构紧密,有利于破坏其空间抗原表位,抗原抑制率为(69.1±0.99)%.