超声辅助法优化经低温连续相变处理的南极磷虾甲壳素制备工艺研究
Analysis of Optimization of Preparation Process of Antarctic Krill Chitin Treated by Continuous Phase Transformation at Low Temperature by Ultrasound-assisted Method作者机构：华南农业大学食品学院广东广州510642 渤海水产股份有限公司山东滨州251907
出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)
年 卷 期：2024年第30卷第6期
页 面：142-149页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
基 金：山东省重点研发项目(2023TZXD055) 佛山创新研究项目(2023S WYY01) 广西科技重大专项(GuikeAA23073016)
摘 要：南极磷虾中含有大量甲壳素,但由于脱壳难、脱残油难等问题尚未得到充分的开发利用。本文以经低温连续相变萃取处理的南极磷虾脱脂粉为原料,采用超声波辅助化学提取法,通过单因素和响应面试验对其制备工艺进行了优化。响应面结果表明,采用该方法能够简化传统工艺步骤,提升产品品质和加工效率,减轻环境污染。因此,本文研究成果可以为南极磷虾甲壳素规模化工业生产提供理论参考。
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