陈醋中总酸度和氨基酸态氮检测方法研究
Research on the Detection Method of Total Acidity and Amino Acid Nitrogen in Aged Vinegar作者机构：广东省湛江市质量计量监督检测所广东湛江524003
出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)
年 卷 期：2024年第30卷第6期
页 面：199-201页
学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境]
摘 要：本研究设计了一种针对陈醋中总酸度和氨基酸态氮的检测方法,采用国标pH滴定法测定总酸含量,通过甲醛法测定氨基酸态氮含量。结果表明,本研究所设计的方法,可以有效评价陈醋的品质。
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