基于AHP-模糊综合评价理论的烘焙食品安全性评估研究
Study on the Safety Assessment of Baked Goods Based on AHP-FuzzyComprehensive Evaluation Theory作者机构：北方民族大学数学与信息科学学院宁夏银川750000
出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)
年 卷 期：2024年第30卷第7期
页 面：149-153页
学科分类：07[理学] 070104[理学-应用数学] 0701[理学-数学]
摘 要：本文基于烘焙食品中检测出的添加剂种类及含量的分析,量化添加剂对食品安全性的影响,建立食品安全性AHP-模糊综合评价模型。该模型以单一添加剂为基本因子,综合关联各种食品添加剂,分析其对食品安全性的影响。AHP-模糊综合评价法避免单一食品添加剂对食品安全性影响的偶然性,减少安全性评价过程中存在的主观性因素,综合考虑不同食品添加剂因素对食品安全性的影响,使得最终的评价结果具有准确性、科学性。
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