药食同源物质防治阿尔茨海默病作用机制的研究进展

作     者：康瑶 唐瑗 张东星 王磊 王鑫 苏子孟 於洪建 KANG Yao;TANG Yuan;ZHANG Dongxing;WANG Lei;WANG Xin;SU Zimeng;YU Hongjian

作者机构：天津中医药大学中药学院天津301617 天津益倍生物集团有限公司天津300457 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2024年第45卷第12期

页      面：18-27页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：药食同源物质 阿尔茨海默病 作用机制 

摘      要：阿尔茨海默病(Alzheimer s disease,AD)是一种起病隐匿、进行性发展的神经退行性疾病,常见于老年群体且发病率逐年升高,目前仍没有有效的治疗手段。药食同源物质是指既是食品又是中药材的物质,因其安全性和良好的治疗保健效果,受到了广泛的关注。本文阐述了AD的发病机制,从减缓β-淀粉样蛋白沉积、抑制Tau蛋白过度磷酸化、改善胆碱能系统、抗氧化、抗炎和保护神经元和突触等方面总结了药食同源物质抗AD的作用机制,为药食同源物质产品的开发与应用提供参考。