蒙古白丽蘑液体发酵条件优化及营养成分分析

作     者：王晓岩 戴乐 鲁铁 WANG Xiaoyan;DAI Le;LU Tie

作者机构：长春科技学院吉林长春130600 吉林农业科技学院中药学院吉林吉林132109 河南城建学院生命科学与工程学院河南平顶山467041 

出 版 物：《食用菌学报》 (Acta Edulis Fungi)

年 卷 期：2024年第31卷第3期

页      面：66-75页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：吉林省科技厅项目(20220508074RC) 吉林省教育厅项目(JJKH20220397KJ) 

主　　题：蒙古白丽蘑 液体发酵 生物量 营养成分 

摘      要：采用单因素实验、Plackett-Burman、最陡爬坡和Box-Behnken实验优化蒙古白丽蘑(Leucocalocybe mongolica)液体发酵培养基的碳源、氮源及无机盐等成分,然后采用单因素实验优化培养基初始pH、装液量、接种量、摇床转速及发酵温度。优化得到最佳发酵条件:培养基组成为蔗糖35.13 g·L^(-1)、黄豆粉16.55 g·L^(-1)、玉米浆粉33.00 g·L^(-1),培养基初始pH6.5,250 mL三角瓶装液量75 mL,接种量12.5%,25℃、120 r·min^(-1)培养13 d。在最优条件下得到的菌丝生物量达13.37 g·L^(-1)。菌丝体的粗脂肪、粗纤维、粗蛋白、多糖含量分别为11.64%、1.32%、27.20%、34.95%。