饮食加速与人的现代化——近代工业化进程中的食俗变迁与公共食堂

作     者：司文晶 SI Wenjing

作者机构：南开大学社会学院天津300350 

出 版 物：《广西民族大学学报（哲学社会科学版）》 (JOURNAL OF GUANGXI MINZU UNIVERSITY:PHILOSOPHY AND SOCIAL SCIENCE EDITION)

年 卷 期：2024年第46卷第2期

页      面：40-47页

核心收录：

学科分类：0303[法学-社会学] 03[法学] 030303[法学-人类学] 

基　　金：国家社会科学基金一般项目“青年产业工人心灵结构的现代化研究”(项目编号:23BSH015) 

主　　题：工业化 加速社会 食俗 公共食堂 

摘      要：与饮食相关的生活变动是社会变迁的重要表现形式。20世纪上半叶,伴随着中国工业化的发展进程,现代化也在饮食领域呈现其特有的景象。工业生产的严格时间要求对进厂工人的饮食习惯产生了重要影响,而既要解决工人吃饭问题又不能影响生产效率,则推动了公共食堂的诞生。这是加速社会带来的问题,无限加速的社会虽然造成了人的异化,但也推动了新的饮食习惯和饮食设施的产生,进而推进了人的现代化。由此观之,当下中国新公共食堂实践,如老人食堂、社区食堂等,也是工业化促成的公共食堂传统在当代的表现形式。因此,文章对工业化进程中饮食习俗进行考察,探索经由日常饮食而重构社会连接的可能性,进而反思加速社会中文化变迁与人的现代化议题,具有重要理论意义。