凡纳滨对虾过敏原精氨酸激酶的质谱鉴定及其免疫交叉反应研究

作     者：孙一帆 黄建芳 向军俭 王彩霞 陈成枫 SUN Yifan;HUANG Jianfang;XIANG Junjian;WANG Caixia;CHEN Chengfeng

作者机构：暨南大学广东省分子免疫与抗体工程重点实验室广东广州510632 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2015年第36卷第1期

页      面：170-173页

学科分类：1001[医学-基础医学(可授医学、理学学位)] 100102[医学-免疫学] 10[医学] 

基　　金：广东省重点实验室建设项目(2011A060901017) 

主　　题：凡纳滨对虾 过敏原 精氨酸激酶 质谱 序列同源性 免疫交叉反应 

摘      要：目的:鉴定凡纳滨对虾分子质量40 k D过敏原,并分析其在有壳水产食物中的免疫交叉反应。方法:运用基质辅助激光解析串联飞行时间质谱仪(matrix assisted laser desorption ionization/time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF/TOF-MS)鉴定凡纳滨对虾40 k D过敏原组分;使用软件BLAST、Clustal X2、MEGA 5.0分析该蛋白氨基酸序列的种间同源性;制备抗凡纳滨对虾过敏原精氨酸激酶的多克隆抗体,并与17种常见有壳水生动物粗提液进行Western blotting,以分析该过敏原的免疫交叉反应。结果:凡纳滨对虾40 k D过敏原为精氨酸激酶(arginine kinase,AK);其氨基酸序列同源性分析显示AK在虾类(96%~100%)、蟹类(91%~93%)、贝类(49%~52%)、蟑螂(83%)中具有很高的同源性;Western blotting结果显示抗AK多抗与17种不同虾类、蟹类、贝类的AK均能发生反应。结论:精氨酸激酶在甲壳类动物、软体动物、甚至昆虫中具有高度保守性,且能引起强免疫交叉反应,是有壳水生动物中的一种泛过敏原。