用于水酶法提取中碳链油脂菌株的筛选与鉴定

作     者：肖彦骏 曾诚 马毛毛 曾哲灵 余平 钟卫民 XIAO Yan-jun;ZENG Chen;MA Mao-mao;ZENG Zhe-ling;YU Ping;ZHONG Wei-min

作者机构：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047 南昌大学第一临床医学院江西南昌330031 南昌大学资源环境与化工学院江西南昌330031 抚州职业技术学院江西抚州344106 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2015年第36卷第22期

页      面：173-178页

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：国家国际科技合作专项项目(2011DFA32770) 江西省国际科技合作项目(20112BDH80004 20123BDH80011) 南昌市对外科技合作项目(211-DWHZ-SWYY-001) 江西省科技支持计划重大项目(20143ACG70015) 江西省高等学校科技落地计划项目(KJLD12012) 江西省教育厅产学研合作项目(GJJ11003) 江西省科技支撑计划项目(GJJ11003) 

主　　题：菌株 筛选 鉴定 中碳链油脂 水酶法提取 

摘      要：筛选和应用产中性蛋白酶能力强、产脂肪酶能力很弱的耐中碳链脂肪酸型菌株,是提高水酶法提取樟树籽仁油产品得率及质量的关键。使用樟树籽仁粕粉平板富集,脱脂奶平板法、油脂平板法初筛,福林酚法、樟树籽仁培养基摇瓶复筛等方法,自樟树籽仁油生产废渣中筛选出产中性蛋白酶活力达4536.5 U/m L、产脂肪酶活力只有0.088 U/m L、适用于水酶法提取樟树籽仁油等中碳链油脂的菌株Z16。经过形态学、生理生化特征及16S r DNA分子生物学鉴定,确定菌株Z16为解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）。解淀粉芽孢杆菌Z16所产中性蛋白酶在50℃温度下的酶活力最高,Mn2＋对其有明显的激活作用,其适宜酶解温度为40~45℃、适宜酶解p H为7.0。