纳米抗体在食源性微生物污染检测中的应用

作     者：高家昊 郦娟 褚冲 付诗慧 辛博 曾慧君 GAO Jia-Hao;LI Juan;CHU Chong;FU Shi-Hui;XIN Bo;ZENG Hui-Jun

作者机构：武汉食品化妆品检验所国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全)武汉430040 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2024年第15卷第9期

页      面：11-18页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 07[理学] 070205[理学-凝聚态物理] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 080501[工学-材料物理与化学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 0702[理学-物理学] 

基　　金：国家市场监督管理总局科技计划项目(2020MK131) 湖北省市场监督管理局技术保障和科技计划项目(Hbscjg-JS2021007) 

主　　题：纳米抗体 食源性致病菌 诺如病毒 生物毒素 检测 

摘      要：食源性微生物污染对人们的生命健康产生威胁,检测技术大多为传统的培养方法,结果准确但操作烦琐,检测周期长。纳米抗体作为一种新的抗原识别和调控工具,具备分子小、免疫原性弱、水溶性好、组织渗透性强、稳定性和亲和力强、易于表达和修饰的优势,已广泛应用于食品安全快速检测领域。本文首先介绍了纳米抗体的结构特征,作为检测工具的优势,筛选与表达的基本情况。然后介绍了纳米抗体在沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌等食源性致病菌检测中的应用,并补充了纳米抗体检测食品中诺如病毒和生物毒素的研究。最后对纳米抗体在食源性微生物污染检测中的应用进行了展望,以期为开发更加高效、准确、便捷的检测方法提供参考。