市售食品21种动植物过敏原成分的检测分析

作     者：何名扬 王鸣秋 刘艳 李诗瑶 朱必婷 张涛 郭雅晴 周陶鸿 彭青枝 HE Mingyang;WANG Mingqiu;LIU Yan;LI Shiyao;ZHU Biting;ZHANG Tao;GUO Yaqing;ZHOU Taohong;PENG Qingzhi

作者机构：湖北省食品质量安全监督检验研究院、国家市场监管重点实验室(动物源性食品中重点化学危害物检测技术)、湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心湖北武汉430075 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2024年第43卷第5期

页      面：255-260页

学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 

基　　金：湖北省重点研发计划项目(2020BCA091) 湖北省食品质量安全监督检验研究院联合创新项目(HBQT-LH202102) 

主　　题：动植物过敏原 多重连接依赖性探针扩增 实时荧光定量聚合酶链式反应 多重检测 

摘      要：为进一步明确市售食品动植物过敏原标注情况,该研究建立一种可同时检测21种动植物过敏原成分的多重连接依赖性探针扩增(MLPA)技术,并对其进行灵敏度实验,并结合实时荧光定量聚合酶链式反应(RT-fqPCR)检测技术对38种市售预包装食品中动植物过敏原成分进行比较分析。结果表明,采用MLPA检测技术可同时对21种动植物过敏原成分进行检测,扩增峰之间不存在交叉干扰,扩增峰实际大小和理论大小相差≤3 bp,检出最低脱氧核糖核酸(DNA)质量浓度为1 ng/μL;RT-fqPCR、MLPA技术检测标注过敏原成分食品的检出率分别为51.5%、44.1%,此外,MLPA检测法检出了6个标注可能含有过敏原成分样品中的过敏原成分,10个样品中未标记的过敏原成分。因此,采用MLPA技术检测21种动植物过敏原成分的灵敏度更高。