市售食品21种动植物过敏原成分的检测分析
Detection and analysis of 21 animal- and plant-derived allergens in commercially available food作者机构:湖北省食品质量安全监督检验研究院、国家市场监管重点实验室(动物源性食品中重点化学危害物检测技术)、湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心湖北武汉430075
出 版 物:《中国酿造》 (China Brewing)
年 卷 期:2024年第43卷第5期
页 面:255-260页
学科分类:09[农学] 0903[农学-农业资源与环境]
基 金:湖北省重点研发计划项目(2020BCA091) 湖北省食品质量安全监督检验研究院联合创新项目(HBQT-LH202102)
主 题:动植物过敏原 多重连接依赖性探针扩增 实时荧光定量聚合酶链式反应 多重检测
摘 要:为进一步明确市售食品动植物过敏原标注情况,该研究建立一种可同时检测21种动植物过敏原成分的多重连接依赖性探针扩增(MLPA)技术,并对其进行灵敏度实验,并结合实时荧光定量聚合酶链式反应(RT-fqPCR)检测技术对38种市售预包装食品中动植物过敏原成分进行比较分析。结果表明,采用MLPA检测技术可同时对21种动植物过敏原成分进行检测,扩增峰之间不存在交叉干扰,扩增峰实际大小和理论大小相差≤3 bp,检出最低脱氧核糖核酸(DNA)质量浓度为1 ng/μL;RT-fqPCR、MLPA技术检测标注过敏原成分食品的检出率分别为51.5%、44.1%,此外,MLPA检测法检出了6个标注可能含有过敏原成分样品中的过敏原成分,10个样品中未标记的过敏原成分。因此,采用MLPA技术检测21种动植物过敏原成分的灵敏度更高。