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山东面食一一风味人间

作     者：张焕馨 孟烨(翻译) Zhang Huanxin;Vicente Monlleo

作者机构：不详 

出 版 物：《孔子学院（中西文对照版）》 

年 卷 期：2024年第1期

页      面：20-25页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：面食 食材 馒头 水饺 鲁西南 煎饼 烧饼 胶东 

摘      要：山东面食,品种繁多,筋道醇香。松软回甘的山东大馒头、薄软如纸的鲁西南煎饼、缤纷多彩的胶东花、皮薄馅嫩的胶东鲮鱼水饺、济南油璇儿、济宁夹饼、蓬莱小面、周村烧饼、潍坊火烧……优质的食材配上蒸、煮、烤、炸、煎等花样百出的做法,令人食欲大增。

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