牛至油对高脂诱导的肥胖小鼠肉品质及抗氧化能力的影响

作     者：刘宏睿 刘媛媛 胡亚捷 周万慧 张薄熙 徐彬 吕红明 郭景茹 李士泽 LIU Hongrui;LIU Yuanyuan;HU Yajie;ZHOU Wanhui;ZHANG Boxi;XU Bin;LYU Hongming;GUO Jingru;LI Shize

作者机构：黑龙江八一农垦大学动物科技学院黑龙江大庆163319 

出 版 物：《中国兽医学报》 (Chinese Journal of Veterinary Science)

年 卷 期：2024年第44卷第5期

页      面：1057-1062页

学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：国家自然科学基金资助项目(31972637,31772695) 黑龙江省自然科学基金重点资助项目(ZD2019C004) 

主　　题：C57BL/6J小鼠 牛至油 肉品质 抗氧化指标 

摘      要：选取健康且体质量相近的5周龄雄性C57BL/6J小鼠24只,随机分为低脂饲粮组(LDF组)、高脂饲粮组(HDF组)、低脂饲粮添加100 mg/kg牛至油(Oo)组(LDF+Oo组)、高脂饲粮添加100 mg/kg牛至油组(HDF+Oo组)4组,每组6只。试验期为70 d,试验结束后立即采集小鼠肌肉组织、肝脏组织及血液样品,并采用ELISA、Western blot等方法检测各组试验鼠肌肉品质及抗氧化指标。结果显示,与LDF组、HDF组相比,LDF+Oo组能够提高日增体质量及末体质量(P0.01),HDF+Oo组能够降低日增体质量及末体质量(P0.01),降低滴水损失率和蒸煮损失(P0.01),提高肌肉剪切力(P0.01),并能提高小鼠血清中超氧化物歧化酶1(SOD1)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量(P0.01),显著升高小鼠肝脏中核因子E2相关因子(Nrf2)、血红素加氧酶-1(HO-1)、醌氧化还原酶1(NQO1)蛋白表达(P0.01)。结果表明,饲粮中添加100 mg/kg牛至油能够显著提高高、低脂饲喂小鼠末体质量及日增体质量,降低高脂诱导肥胖小鼠末体质量及日增体质量,进而起到缓解肥胖的作用;另外,饲粮中添加100 mg/kg牛至油还可改善高脂和低脂小鼠的肉品质,并提高它们的机体抗氧化能力。