羊扣预制菜加工技术
作者机构：广西大学 530004 广西荔浦市产品质量检验所 546600
出 版 物：《农村百事通》 (NONGCUN BAISHITONG)
年 卷 期：2024年第6期
页 面：39-40页
学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程]
主 题：烹饪技能 速冻技术 酱卤肉制品 羊肉生产 人体必需氨基酸 蛋白质含量 保藏技术 菜肴
摘 要：我国是养羊大国,羊肉生产总量居世界前列。羊肉蛋白质含量高,富含人体必需氨基酸,质地细嫩,味道鲜美,深受人们的喜爱。近年来,生活节奏的加快,不少家庭没有足够的时间和精力煮饭做菜,加上许多年轻人对菜式的需求丰富,而自身的烹饪技能又欠缺,此外,随着速冻技术和保藏技术的不断发展,预制菜成了不少人的好选择。羊扣作为一道用羊肉制成的酱卤肉制品,味道鲜美、气味芳香,但加工时间较长,因此非常适合加工成预制菜肴。
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