食品真实性科学共识

作     者：中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会 钟其顶 丁涛 李国梁 王道兵 吴頔 安红梅 赵燕 李家鹏 罗江钊 张九凯 邢冉冉 Society of Food Authenticity and Traceability of the Chinese Institute of Food Science and Technology

作者机构：北京100048 中国食品发酵工业研究院 南京海关动植物与食品检测中心 陕西科技大学 国家市场监管技术创新中心(轻工消费品质量安全) 英国贝尔法斯特女王大学 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 北京市食品科学研究院(中国肉类食品综合研究中心) 中国食品科学技术学会 中国检验检疫科学研究院 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2024年第24卷第6期

页      面：479-485页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：食品真实性 食品欺诈 食品安全 

摘      要：食品真实性是食品的真实状态与食品声称、消费者预期相符合的性质,是当前食品的三大属性之一。食品真实性概念的引入有利于提振消费信心,提升监管效能,促进产业高质量发展。通过法规标准、技术和管理体系的支撑,可以有效保障食品真实性。为了指导我国食品真实性的科学研究,促进食品产业高质量发展和支撑政府治理,中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会组织食品科技界与产业界专家和代表,通过现场咨询、文献检索和专题研讨等形式和方法,经广泛讨论形成对食品真实性的科学共识,以构建食品真实性社会共建共治的良好生态,保障我国的食品安全。