羊肚菌不同品种子实体农艺性状及营养成分比较

作     者：吴玉勇 蒋芯 董荷玲 顾天飞 俞爱英 朱丽娟 WU Yuyong;JIANG Xin;DONG Heling;GU Tianfei;YU Aiying;ZHU Lijuan

作者机构：仙居县农业农村局浙江仙居317300 台州市农业技术推广中心浙江椒江318001 仙居县台创园不老贝水果专业合作社浙江仙居317300 

出 版 物：《浙江农业科学》 (Journal of Zhejiang Agricultural Sciences)

年 卷 期：2024年第65卷第5期

页      面：1184-1189页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学] 

基　　金：台州市农业科技项目(202210) 

主　　题：羊肚菌 品种 营养成分 氨基酸 

摘      要：为筛选出适宜浙江仙居地区栽培的羊肚菌品种,对引进的7个羊肚菌品种进行比较试验。对比分析7个羊肚菌品种的出菇情况、产量、农艺性状和营养成分。结果表明,梯棱菌盖呈棕色,出菇密度最密,菇形最小,单菇鲜重最小。子弹头菌盖呈灰褐色,菇形较为匀称。G8菌盖呈黄棕色,肉质厚,菇形较大。G10未出菇。梯棱、G5、子弹头、G8的667 m^(2)产量均超过250 kg,G5产量最高。出菇的6个羊肚菌品种的子实体鲜菇中均含有丰富的蛋白质和钾元素,其中子弹头蛋白质含量最高,梯棱最低。氨基酸组成均以谷氨酸含量最高,其次为天门冬氨酸,鲜味氨基酸占总氨基酸含量的24.64%~26.07%。氨基酸组成配比分析均属于优质蛋白质,其中G5氨基酸配比最为合理。综合分析,G5、子弹头、G8性状表现优异,较适宜在浙江仙居及周边地区推广种植。