不同方法提取姜黄油挥发性化学成分GC-MS分析

作     者：张玲玲 黄幼霞 蔡聪艺 张文州 ZHANG Lingling;HUANG Youxia;CAI Congyi;ZHANG Wenzhou

作者机构：泉州医学高等专科学校泉州362000 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2024年第35卷第5期

页      面：302-311页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：泉州市科技计划项目(2021C046R) 

主　　题：蒸馏萃取法 GC-MS 主成分分析 聚类分析 酶辅助 盐析 

摘      要：采用同时蒸馏萃取法(SDE),选择石油醚、正己烷、乙醚3种萃取剂及纤维素酶、盐析2种辅助方式共五种方式提取姜黄油,比较不同提取方法对姜黄油挥发性化学成分的影响。利用GC-MS法鉴定姜黄油的挥发性化学成分,归一化法计算挥发性化学成分相对百分含量,并对数据进行主成分和聚类分析。结果表明:用5种提取方法共鉴定出84种化合物,其中共有化合物24种。主成分分析结果显示4种主成分可反映姜黄油挥发性化学成分的100%的信息,芳姜黄酮、姜黄酮、β-姜黄酮、β-倍半水芹烯和α-姜油烯对姜黄风味贡献最大。聚类分析结果表明,5种提取方法可分为3类即T1和T2一类,T4一类,T3和T5一类。24种化合物被聚为2类,其中α-姜油烯等5种含量最多的化合物聚为一类。不同提取方法对姜黄油的提取效果影响较显著,以纤维素酶辅助SDE提取方式和盐析辅助SDE提取方式更为明显。