基于细菌纤维素改性的明胶/姜黄素指示膜的制备与性能研究

作     者：刘英健 王一帆 闫寒 宋慕波 LIU Yingjian;WANG Yifan;YAN Han;SONG Mubo

作者机构：贺州学院食品与生物工程学院贺州542899 广西科技大学生物与化学工程学院柳州545005 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2024年第35卷第5期

页      面：186-195页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(32360785) 广西科技计划项目(桂科AD23026269) 贺州学院博士科研启动基金项目(HZUBS202106) 

主　　题：细菌纤维素 明胶 姜黄素 智能指示膜 

摘      要：为进一步拓宽姜黄素(Curcumin,Cur)在指示膜领域中的应用,本研究以姜黄素为指示剂,明胶(Gelatin,Gel)为成膜基质,细菌纤维素(Bacterial cellulose,BC)为改性剂制备Gel/BC/Cur指示膜。以GeL/Cur为对照,研究不同组分比例(Gel∶BC=1∶1、2∶1、1∶2)对指示膜微观结构、机械性能及颜色响应等指标的影响。傅里叶红外光谱(FT-IR)分析表明,GeL/BC共混膜基质与Cur之间存在分子相互作用。X射线衍射(XRD)和扫描电子显微镜(SEM)结果显示,当BC引入到指示膜后,指示膜的结晶度明显增加。当Gel∶BC=11时,指示膜具有最优异的机械性能[抗拉强度为(7.06±0.34)MPa]、阻隔性能[水蒸气透过率为(4.69±0.49)g/m2·h]和颜色响应(ΔE5)。上述结果为姜黄素在指示膜中的应用提供了良好的研究思路。