一起由产三种型别肠毒素的金黄色葡萄球菌引起的食物中毒实验室检测结果分析

作     者：侯艳飞 廖丽辉 向忠平 HOU Yanfei;LIAO Lihui;XIANG Zhongping

作者机构：怀化市疾病预防控制中心湖南怀化418000 

出 版 物：《应用预防医学》 (Applied Preventive Medicine)

年 卷 期：2024年第30卷第2期

页      面：85-90,94页

学科分类：1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 100705[医学-微生物与生化药学] 1001[医学-基础医学(可授医学、理学学位)] 100103[医学-病原生物学] 10[医学] 

主　　题：食物中毒 金黄色葡萄球菌 脉冲场凝胶电泳 

摘      要：目的 对一起疑似金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件进行流行病学调查、病原学检测以及溯源分析。方法 参照《感染性腹泻诊断标准》(WS 271—2007)、《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》(GB4789.10—2016)以及《葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则》(WS/T80—1996),对采集到的4份病例生物标本和3份可疑食品样本进行病原菌的分离和鉴定;检测分离株的金黄色葡萄球菌总肠毒素及肠毒素型别;运用脉冲场凝胶电泳(PFGE)对菌株进行同源性分析。结果 共发现4例病例(均为确诊病例),临床表现以呕吐(100%)、腹泻(100%)和腹痛(75%)为主。4份病例生物标本和1份可疑食品样本(热狗面包)中共检出5株金黄色葡萄球菌,5株菌株经检测均产SEA、SED和SEE 3种型别肠毒素。PFGE分子分型结果显示,5株菌株的带型相似度为100%,为同一来源。结论 本起食物中毒事件是由产SEA、SED和SEE的金黄色葡萄球菌污染热狗面包引起的。今后,学校应加强食品安全宣教工作,政府相关部门应加大对食品生产企业的监管力度,食品生产企业应积极开展管理人员以及从业人员卫生知识培训,增强从业人员卫生意识,避免食物中毒事件的发生。