双歧杆菌利用肠道黏蛋白的能力检测及其代谢物的代谢组学分析

作     者：辛宗媛 李文田 林国鹏 郭敏 田培郡 王琳琳 金星 王刚 张灏 

作者机构：江南大学食品学院 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(32272332) 

主　　题：双歧杆菌 肠道黏蛋白 代谢产物 交叉喂养 碳源 

摘      要：该研究以6种人源双歧杆菌为研究对象，采用以肠道黏蛋白作为唯一碳源的合成培养基，比较分析不同种双歧杆菌对宿主黏蛋白的利用特性以及种间互养关系。结果显示只有两歧双歧杆菌可以在体外利用黏蛋白且促进其他双歧杆菌增殖。在此基础上，采用非靶向代谢组学技术对两歧双歧杆菌利用黏蛋白的产物进行分析，并对所得到的差异代谢物进行KEGG通路富集。结果表明，两歧双歧杆菌利用黏蛋白后的差异代谢物（变量投影重要性1，P1.5）存在菌株特异性，其中菌株FFJND15M5利用黏蛋白的产物中浓度呈显著上调的代谢物最多（共22种）。两歧双歧杆菌可通过嘧啶代谢、氨基糖和核苷酸糖代谢和丁酸代谢等代谢途径，产生N-乙酰神经氨酸、L-岩藻糖和N-乙酰基半乳糖胺-4-硫酸盐等衍生糖以及琥珀酸、3-苯基乳酸、DL-4-羟基苯乳酸和吲哚-3-乳酸等代谢产物。该结果为理解两歧双歧杆菌利用黏蛋白行为提供科学理论参考。