不同时期伊高乐肉兔与美系獭兔肉质性状的比较与分析

作     者：王慧 赵程澄 陈苑 平新新 王淑辉 任战军 董响贵 

作者机构：西北农林科技大学动物科技学院陕西杨凌712100 

出 版 物：《中国畜牧杂志》 (Chinese Journal of Animal Science)

年 卷 期：2024年第60卷第7期

页      面：113-118页

核心收录：

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：家兔规模化、标准化健康养殖关键技术研发与示范推广(NYKJ-2020-YL-16v) 中央高校基本科研业务费(2452020187) 

主　　题：伊高乐肉兔 美系獭兔 肉质性状 

摘      要：肉品质是家兔的重要经济性状,主要包括感官品质、加工品质及营养价值等。为研究日龄、性别和品种因素对兔肉品质的影响,本实验选用不同日龄(35、75、150日龄)的商品代伊高乐肉兔150只(公母各半)与美系獭兔100只(公母各半),采集腿肌测定其肉质性状并进行比较分析。结果表明:不同品种之间,35日龄和75日龄伊高乐肉兔的肌内脂肪含量显著低于美系獭兔,75日龄和150日龄伊高乐肉兔的系水率显著大于美系獭兔;不同日龄之间,亮度(L^(*))和肌内脂肪含量随日龄的增加而显著增加,红度(a^(*))和黄度(b^(*))随日龄的增加而显著减少;不同性别之间,75日龄伊高乐肉兔公兔肌肉水分含量显著低于母兔。一般线性模型分析显示,日龄因素对肉质性状各指标均具有极显著影响;除a^(*)和肌内脂肪含量外,其他指标存在日龄和品种的互作效应(P0.01)。本实验结果显示,品种、日龄和性别均能影响兔肉品质,其中日龄因素对肉质性状的影响最为显著。