PE-BW-SiO_(2)复合包装膜对草鱼保鲜效果的研究

作     者：李娟华 王红蕾 陈国健 高南 仲芸芸 肖乃玉 LI Juanhua;WANG Hongei;CHEN Guojian;GAO Nan;ZHONG Yunyun;XIAO Naiyu

作者机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院广州510225 顺德职业技术学院轻化与材料学院广东佛山528399 

出 版 物：《包装工程》 (Packaging Engineering)

年 卷 期：2024年第45卷第9期

页      面：34-44页

学科分类：08[工学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）] 

基　　金：广州市基础与应用基础项目(SL2022A04J01852) 校级创新项目(2021-KJZX026) 

主　　题：草鱼 保鲜 蜂蜡 纳米SiO_(2) PE-BW-SiO_(2)复合包装膜 

摘      要：目的开发一种具有优良理化性能,并能有效应用于草鱼保鲜的新型活性包装膜。方法采用聚乙烯为基膜材料,以蜂蜡和纳米SiO_(2)为活性成分,采用熔融共混和造粒吹膜工艺制备PE-BW-SiO_(2)复合包装膜。测定包装膜的力学性能、阻隔性能和疏水性能,并研究它在4℃贮藏条件下对草鱼的保鲜效果。结果通过添加BW-SiO_(2)活性成分,包装膜的力学性能、阻隔性能和疏水性能得到提高。其中,BW-SiO_(2)添加量(质量分数)为2%的包装膜的力学性能、阻隔性能等综合性能达到最佳水平。将不同包装膜包装的草鱼置于4℃下贮藏11 d,结果表明,与纯PE包装膜相比,添加BW-SiO_(2)功效因子的复合PE包装膜对草鱼的保鲜效果更好,能够减缓鱼肉的水分流失和脂质氧化反应,有效延缓鱼肉的腐败变质进程,从而延长鱼肉的贮藏期。结论PE-BW-SiO_(2)复合包装膜具有良好的理化性能和保鲜效果,它有效地阻隔了外界水分的渗透和氧气的进入,从而减缓了水分流失和脂质氧化反应,同时还能防止微生物的滋长。此包装膜有效延缓了草鱼的腐败变质进程,在4℃下贮藏时将草鱼的货架期延长至11 d。