基于体外发酵研究脱镁叶绿素对高脂饮食诱导小鼠肠道菌群的调节作用

作     者：曾全恒 王元楷 周纯洁 陈玉瑶 庄子越 张文华 蔡甜 陈科伟 

作者机构：西南大学化学化工学院 重庆市食品药品检验检测研究院国家市场监管重点实验室(调味品监管技术) 西南大学食品科学学院 川渝共建特色食品重庆市重点实验室 中匈食品科学合作研究中心 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家重点研发计划(2023YFE0116100) 重庆市科委基础研究与前沿探索项目(自然科学基金CSTB2022NSCQ-MSX0633) 西南大学创新研究2035先导计划重点项目(SWU-XDZD22007) 

主　　题：高脂饮食 体外发酵 脱镁叶绿素a 脱镁叶绿酸a 肠道菌群 

摘      要：叶绿素可以影响高脂饮食诱导的肠道菌群结构，缓解肥胖和改善炎症，但相关作用还需要深入探究。该研究采用体外厌氧模式，向高脂饮食诱导的小鼠粪便肠道菌群中添加脱镁叶绿素，进一步探究脱镁叶绿素对高脂饮食诱导的肠道菌群调节作用。发酵48 h后，运用16S rRNA微生物组学，超高效液相色谱/四极杆飞行时间质谱靶向测定短链脂肪酸，非靶向代谢组学研究脱镁叶绿素a和脱镁叶绿酸a，对上述小鼠肠道菌群的调节作用。结果表明相比于空白组，脱镁叶绿素组在门水平上能够提高变形菌门(Proteobacteria)丰度，降低厚壁菌门(Firmicutes)丰度，属水平上显著抑制致病菌(P0.05)埃希氏-志贺菌属(Escherichia-Shigella)丰度。短链脂肪酸测定结果表明，脱镁叶绿素能促进高脂饮食诱导的肠道菌群产生短链脂肪酸，其中乙酸、丙酸、丁酸含量显著提升(P0.05)。非靶向代谢组学分析显示，高脂粪菌受到脱镁叶绿素额外作用后可产生脂类化合物、氨基衍生物、胆汁酸盐等代谢物，并且还能产生抗生素类物质(天神霉素AO，夫西地酸，庆大霉素C1等)。综上，脱镁叶绿素能够调节高脂饮食诱导的肠道菌群结构与代谢，对机体健康具有潜在有益影响。