复原乳检测方法研究进展

作     者：常嵘 刘慧敏 叶巧燕 郝欣雨 迟雪璐 宫慧姝 郑楠 CHANG Rong;LIU Huimin;YE Qiaoyan;HAO xinyu;CHI xuelu;GONG Huishu;ZHENG Nan

作者机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心动物营养学国家重点实验室北京100193 甘州区动物卫生监督所甘肃张掖734000 

出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)

年 卷 期：2024年第52卷第4期

页      面：56-60页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12) 国家现代农业产业技术体系 

主　　题：复原乳 检验方法 色谱法 光谱法 

摘      要：近年来,我国乳制品销售量稳步上升,国内奶类产量快速增长,但生乳仍供应不足,复原乳依然存在。严格复原乳监管,对提高我国乳及乳制品的品质有重要意义。文章主要介绍了国内外复原乳的重要检测技术,包括色谱法(高效液相色谱法、超高效液相色谱法)、液相色谱质谱联用、光谱法(近红外光谱法、荧光光谱法、紫外分光光度法)及其他检测方法的研究进展,并讨论了各类方法的基本原理、优缺点、检出限,以期为复原乳检测方法的选择提供参考。