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番茄品种选择与加工工艺对番茄制品质量的影响研究

作     者:刘中海 王雪铭 杨丽 黄晓娇 柴岳 

作者机构:新疆冠农股份有限公司新疆巴音郭楞蒙古自治州841000 新疆冠农检测科技有限公司新疆巴音郭楞蒙古自治州841000 

出 版 物:《中文科技期刊数据库(全文版)农业科学》 

年 卷 期:2024年第4期

页      面:0078-0081页

学科分类:09[农学] 0901[农学-作物学] 

主  题:番茄品种 加工工艺 质量影响 营养成分 市场竞争力 

摘      要:本研究专注于探究不同番茄品种及加工方式对番茄制品品质的作用。探究各类番茄在一致加工流程中的品质差异,同一产品在不同加工方法下的品质表现,研究发现,番茄种类及加工方式对成品色泽、口感及营养保留有明显影响。番茄品种挑选与加工技巧,恰当的手段对增进番茄制品品质及稳定市场优势至关重要。针对番茄制品产业,研究为其提供了关键的原料筛选与加工技术优化指引。

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