磷虾油中有机砷脱除工艺优化

作     者：方素琼 朱东奇 林锦淮 杨继国 FANG Suqiong;ZHU Dongqi;LIN Jinhuai;YANG Jiguo

作者机构：仙乐健康科技股份有限公司广东汕头515041 华南协同创新研究院广东东莞523808 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640 岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心广东河源517000 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2024年第45卷第9期

页      面：111-117页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：广东省重点领域研发计划项目(2022B0202010001) 岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心自主科研项目(DT20220004) 河源市科技计划项目(河科平台2022大专项010) 

主　　题：磷虾油 有机砷 椰壳活性炭 工艺优化 脱砷率 

摘      要：选用椰壳活性炭和水为脱除剂,对磷虾油中有机砷进行脱除。以有机砷的脱砷率为指标,考察脱砷温度、椰壳活性炭添加量、水添加量、脱砷时间4个因素对磷虾油中有机砷脱除的影响,采用Box-Behnken设计响应面试验优化磷虾油有机砷脱除工艺,并考察脱除前后磷虾油主要质量指标。结果表明:椰壳活性炭添加量10.0%,水添加量39.0%、脱砷时间5.5 h时,磷虾油中有机砷可以由初始的4.10 mg/kg降低至1.28 mg/kg,脱砷率为68.68%,脱除前后,磷虾油中磷脂、虾青素含量、酸价、过氧化值等主要指标没有明显变化。